Turşu yapımında kullanılan biberler toplanmaya başlandı. Saruhanlı’ya bağlı Halitpaşa ve Alibeyli Mahallesi çiftçileri kavurucu sıcaklara rağmen biber hasadı yapıyorlar. Tarlarda çalışan mevsimlik işçiler ise sabah erken saatlerde mesaiye başlıyor akşam saat 18:00’a kadar tarlada kalıyorlar. Toplanan biberler işlenmek üzere turşu fabrikalarına gönderiliyor. Saruhanlı’da çeşitli mahallelerde biber üretimi yapan Sinan Yapar turşuluk biber üretimi hakkında şunları söyledi. ‘biz ailecek uzun yıllardır biber üretimi yapıyoruz. Yazın kavurucu sıcaklarında ekmek paramızı kazanmak için buradayız. Biber üretimi bu yıl biraz düştü. Bu yıl biberin kilosu 1,10 TL olarak satılıyor. Bu sene aşırı yağışlardan dolayı biberler ve diğer tarım ürünleri zarar gördü. Ve üretim de düştü. Biber hasadı eylül ayına kadar devam edecek. Ürettiğimiz biberler turşuluk sarı sivri biber şeklinde biliniyor. Anlaşmalı turşu fabrikalarına gönderiyoruz. Üretim düştü bizde elimizde kalan ürünleri topluyoruz. Çocuklarımız eş dost tarlada sabahtan akşama kadar mesaideyiz.’dedi
TURŞULAR YURDUN ÇEŞİTLİ YERLERİNE GÖNDERİLİYOR
Üreticiler hasat edilen biberlerin fabrikalarda çeşitli aşamalardan geçtikten sonra turşu haline getirildiğini belirtti. Sadece Ege Bölgesi ile sınırlı kalmayıp yurdun dört bir yanına ulaştırıldığını da dile getiren üreticiler Evde turşu yapanlara tüyo vererek şunları söyledi. ‘mide hassasiyetiniz varsa acıdan da vazgeçemiyorsanız sirke yerine limon kullanabilirsiniz. Sirke, sarımsak, kaya tuzu, nohut gibi içerikler herhangi bir katkı malzemesi kullanmadan turşunun olgunlaşması, tazeliğini koruması ve bozulmaması için yeterlidir. Turşu kavanozunun dibine koyacağınız ya da aralara serpiştireceğiniz 8-10 adet nohut, turşuyu çabuk olgunlaştırır. Ve önemli noktalardan birisi de turşuda şebeke suyu yerine içme suyu kullanılmalıdır’
Canan SÜRGİT
