Manisa’ya dışarıdan gelenler ilk olarak Manisa’nın en önemli lezzeti olan Manisa Kebabı’nın tadına bakmak ister. Ama her yerde de Manisa Kebabı yenmez. Manisa Kebabını yemek isteyen insanların ilk tercih ettiği yerlerden biri 1977 yılından beri hizmet veren Kapalı Çarşı Meşhur Manisa Kebapçısı oldu. Burada yıllardır sadece kebap işiyle uğraşılırken, gelenlere en güzel şekilde hizmet sunuluyor. İsteyene sade, isteyene yoğurtlu Manisa Kebabı servis ediliyor.
Bugüne kadar sadece Manisa Kebabı yaptığını söyleyen Ekrem Oyit (Ekrem Usta) “Mesleği 1977 yılından beri bu işi sürdürüyoruz. Ama Kapalı Çarşı 2002’den beri devam ediyor. Gülcemal’de başladık. Askere gittik geldik yine bu işi yapıyoruz” dedi.
Manisa Kebabının en önemli özelliğinin içindeki kıymasının dana ve kuzudan oluştuğunu ifade eden Oyit, “Yüzde 20 kuzu, yüzde 80 danadan oluşuyor. Yıllar önce Halep’ten bir usta gelmiş. Padişah acıkıyor. O gün bunları karıştırarak Manisa Kebabını yapmış. O gün bugündür Manisa Kebabı olarak devam eder. Osman Usta, Halil İbrahim Usta, Bekir Usta varmış, Hasan Hüseyin ondan sonra Gülcemal Usta’dan sonra şimdi sıra bizde. Böylece bu yıllarca sürmüş.” diye konuştu.
Bazı yerlerde Manisa Kebabı yerine Adana Kebabını Manisa Kebabı olarak verildiğini vurgulayan Ekrem Usta, “Adam içine Adana Kebabını doğruyor. Belki bazı meslektaşlarımız tepki gösterir. Sulu yemek var, döner, kebap var. Adam müşteri gitmesin diye Adana Kebabını doldurup Manisa Kebabı diye veriyor” dedi.
Kıyma hazır olduğunda Manisa Kebabı’nın 10 dakika içinde hazır hale geldiğini ifade eden Oyit, Manisa Kebabının aynı zamanda en çabuk pişen kebap olduğu gibi en lezzetli kebap da olduğunu açıkladı. Hiç et yemeyen insanların bile Manisa Kebabı yediğini belirten Oyit, sözlerini şöyle sürdürdü: “Çünkü korkmuyor. Koyun eti gibi değil. Adana’da kuyruk yağı vardır, bizde kuyruk yağı girmez.”
Her kesimden insanın buraya gelerek Manisa Kebabı’nın tadını baktığını dile getiren Oyit, “Biz kendimiz gelen her insanla ilgileniyoruz. Onlara Manisa Kebabının en iyisini yedirmeye bakıyoruz. Domatesi, biberi seçiyoruz. O yüzden malzeme çok önemli. Etle tuz dışında bir malzeme dışında bir malzeme kullanmıyoruz. İçine ekmek girmez. Sade isteyen olduğu gibi, tereyağlı, yoğurtlu isteyenler var. Aslında sade ve tereyağlının tadını daha iyi alırsınız. Yoğurtlu daha önce yoktu. Şimdi sos yapmaya başladılar. Kullanılan salça pideyi hamur gibi yapıyor. Aslında bunun özelliği sadedir. Tadını daha çok alırsınız. Yurt dışına götürüyor hiçbir şey olmuyor. Almanya’ya gönderiyoruz, Türkiye de tanınan birçok sanatçı siyasetçi spor adamı işadamları geliyor. Geçenlerde Cumhurbaşkanlığı Sözcüsü İbrahim Kalın bize köşke çağırdı. Nihat Hatipoğlu, bizi Sultanahmet’e davet etti. Bende espri olsun diye asma köprüsünde isterseniz gelir yaparım. Dedi trafik yakalar biz yaparız gideriz daha trafik yakalayamaz. İnşallah bir gün Nihat Hatipoğlu’nun yanına gideceğiz. İstanbul Sultanahmet’te yapacağız Manisa Kebabını” dedi.
Manisa Kebabının tanıtımın çok fazla yapılmadığından dert yanan Adana Kebabına göre, Urfa Kebabına Manisa Kebabının tanıtılmadığının altını çizdi. Ama lezzet bakımından Manisa Kebabının daha iyi olduğunu vurguladı. Oyit, başta oda olmak üzere birlik, belediye, kültür müdürlüğü, valilik Manisa Kebabının tanıtılması için gayret göstermeleri gerektiğini söyledi.
